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Ein gesundes Tomatenmark ohne Zusatzstoffe ist viel schmackhafter und gesünder als selbstgemachtes. Tomaten, die in den Gärten gesammelt werden, wenn sie reichlich vorhanden und günstig sind, werden am Tag vor der Herstellung von Tomatenmark gewaschen und gereinigt. Tomaten, die nach der Reinigung in 4-5 Teile geteilt werden, werden in Wasser gehalten. Geputzte Tomaten werden in einem großen Kessel oder Topf gekocht. Nachdem das Tomatenmark zu kochen beginnt, wird es etwa 10-15 Minuten lang eingedickt. Soll ein wässriges und flüssigeres Tomatenmark bevorzugt werden, kann dieser Zeitraum kurz gehalten werden.
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